أشهر و أشهى 15 أكله تركية يجب أن تتذوقها عند زيارتك تركيا – اسطنبول | دليل الاكلات التركية

إسكندر كباب

و هو من أشهر الأكلات التركية و التى يعرفها تقريباً كل زوار و سياح إسطنبول و يتكون من قطع لحم الشاورما مطهية بشكل جيد توضع على قطع خبز البيدا التركي الشهير و فوقها صوص الطماطم و الزبدة المغلية و بجواره زبادى ثقيل القوام و فى الغالب يقدم مع بطاطس و طماطم و فلفل .

2 – أورفه كباب

الأورفا كباب : هى لحم مقطع مهروس مضاف إليها بهارات حاره تشوى على الفحم و أصل الأورفه كباب من مدينة أورفه التركية بالجنوب التركى حيث تقطن قوميات عربية و كردية . نحذركم الأورفه كباب قد تكون لذيذه و لكنها حارة بسبب البهارات .

3- أضنه كباب

تشبه قليلاً الأورفه كباب و لكنها تختلف فى طريقة تجهيز اللحم و البهارات , فهى لحم مفروم ببعض البهارات الغير حاره و يرجع أصلها لمدينة أضنه بالجنوب التركى أيضاً حيث توجد جالية عربية كبيرة و قومية كردية أيضاً .

4- تانتونى كباب

يعود أصل التانتونى كباب إلى مدينة مارسين التركية و التى تقع على الحدود التركية – السورية و تقطنها أغلبية عربية تجيد التحدث باللغة العربية و تتميز بطعامها و الحلويات التى تصدرها للمدن المحيطة و الطعام الشبيه بالطعام العربى من حيث الدسم و الطعم و الذي يفضله معظم الأتراك من قاطنى الجنوب . التانتونى كباب عبارة عن لحم مقطع يقلى بالزيت مع الخل و تضاف عليه البهارات مع التقليب المستمر و يؤكل مع الليمون و الحار و البقدونس .

5- الكاهولتا – الإفطار التركى .

الإفطار التركى الشهير و الذى يعد إفطاراً خفيفاً و يقدم فيه أنواع مختلفه من الجبن و عجة البيض و البيض المسلوق و أنواع مختلفه من الزيتون مع صوص خاص بالإفطار يصنع من دبس الطماطم و الفلفل الحار أو الحلو و المكسرات كالبندق و غيرها .

6- المنامان : عجة البيض التركية .

تعتبر وجبه رئيسية فى الإفطار التركى الدسم فى عدة مناطق أهمها الأناضول و مدينة وان الشهيرة التى كانت مركزاً للزلزال سنة 2011 و الذى لم يتبق أثاره الآن و البحر الأسود , و لكل منطقة طريقتها الخاصه فى تحضير المنامان , بل لكل قومية فى تركيا بصمتها الخاصة على المنامان , فالأكراد يفضلونه بالحار و الفلول و أهل الأناضول يفضلونه بالطماطم و ماء الطماطم و البحر الأسود بالحار و الزيتون و بعض الأحيان بالبهارات و القوميات التى هُجرت من وسط أسياً إثر الحرب العالمية الأولى كقومية الظاظا و التى تعتبر الآن كردية تفضله بالفطر و البقدونس و الطماطم , و فى تراقيا يُفضل المنامان بالبطاطس و قديماً قيل بالباذنجان . المنامان جزء أساسى فى الفطور التركى فإحرصوا على تجربته بأى وصفه .

7 – دجاج الفرن المغطى بالملح .

من أشهى وصفات الدجاج التركية لا يوجد بكل المطاعم فهو وصفة غير شائعة و إن كانت شهية و شهيرة , و هو عبارة عن تغطية دجاجة بالكامل بالملح و دفعها داخل الفرن لحوالى النصف ساعة بحيث تصبح بعدها جاهزة للأكل مع الخبز الرقيق . هذا الدجاج فى الفرن يذوب فى الفم و هو لذيذ ننصحكم بتجربته . سنحاول لاحقاً نشر بعض المطاعم التى تقدمه .

8 – الكبدة المشوية . أو شيش الكبدة

و هى أكلة من المطبخ الكردى أصلها يعود لمنطقة ديار بكر التى يقطها أغلبية كردية و بعض فروع بعض القبائل العربية التى تتمركز فى شمال العراق . و يمكن أكلها فى محال خاصة فى منطقة آك سراى .

9 – بلك إكمك – شطيرة السمك

يعرف كل من زار إسطنبول السفن التاريخية التى تعمل كمطاعم لتقديم شطائر السمك فى منطقة أمنونو التاريخية , حيث تقدم السمك مع البصل و الخضروات غالباً الجرجير أو البقدونس و الليمون و الخل و الطرشى ” المخلل ” . توجد عدة وصفات و مناطق أخرى لتقديم شطائر السمك أشهرهم هما آمنونو و كراكوى بالطرف الآخر المقابل لأمنونو من جسر جالاطا . يقولون من زار إسطنبول و لم يأكل من شطائر السمك فهو لم يأكل السمك . ستختلفون مع هذا القول عندما ننتقل لأكلة سمك الكريماتى .

10 – البيدا – أو البيتزا التركية

أصل و مركز هذه الأكله التركية الشهية و الشهيرة هو البحر الأسود الذى يشتهر بشيئن فى الطعام هما : السردين و الذى يسمونه ” حمصى ” و معجنات الفرن لذيذة الطعم . البيدا تعتبر كالبيتزا التركية أكله سريعة , شهية و مغذية يستخدم فيها اللحم و البيض و الجبن و الزبد فوق عجين خاص ثم يوضع فى الفرن ليخرج بعد ذلك شهياً للغاية . ننصحكم بتذوقه فى أحد المطاعم التى تنتشر فى إسطنبول و تقدمه حيث يعتبر وجبه سريعة و مغذية للأتراك العاملين العمليين .

11 – بيتى كباب

من أشهى أنواع الكباب و التى لا يعرفها السياح العرب غالباً إلا بعد الإقامة لأشهر فى تركيا , و هى عباره عن كباب أضنه يغلف بخبز الرقيق و تمرر بهدوء على النار ثم يقدم مع الزبادى الطازج ليؤكل بكل رونق و هدوء كشطائر صغيرة بالشوكه . يفضل بيتى كباب السياح الغربيون خصوصاً السياح الألمان و الروس بسبب إنتشاره فى بلادهم و لكنهم يفضلون دوماً أكله فى تركيا .

12- سرما كباب
تشبه فى طريقتها البيتى كباب و لكنها تختلف فى إستخدام قطع شاورما اللحم بدلاً من كباب الأضنه و أنها تغطى بصوص الطماطم و الزبده و تُقدم مع بطاطس .

13 – الكومبير – أكلة البطاطس

هى إحدى الأكلات العملية التركية و تتكون من بطاطس مشوية مشقوقه يوضع عليها أنواع شتى من السلطات و الماينوز . و من أفضل المناطق التى تقدمها منطقة أورتاكوى . نرجو أن يكون هذا المقال قد أفادكم , نعمل الآن على إلحاق هذا المقال بدليل خاص عن أفضل المطاعم فى إسطنبول التى يمكن تناول هذه الأكلات فيهاننشرها فى كتابنا عن إسطنبول .

14- البوريك :
أكله تركيه شهيرة للغاية يفضل الأتراك أكلها فى الإفطار و هى من معجنات الفرن التى قد تحشى بالجبن أو بالدجاج أو باللحم أو بالسبانخ أو بالبطاطس أو تترك سادة ليوضع عليها السكر و العسل .

15- الأتل إكمك : فطيرة اللحم بالفرن الأناضولية ( مدينة قونيا ) .

مثل إسم الأكله – أتل أى لحم – أت _ – إكمك أى خبز , هى عبارة عن رغيف من خبز الأناضول الشهير أو الخبز الأسمر الرقيق المعجون خصيصاً لهذا ثم يغطى باللحم المقطع أو المفروم و يطلى بالزبد و البهارات و الجبن فى بعض الأحيان و يوضع فى الفرن حتى ينضج اللحم و الخبز . و يؤكل بعصر الليمون عليها ووضع البقدونس و السلطة فيها ثم لفها و أكلها و هى ساخنة . يجب عليكم تذوقها .

You may also like...